Moet je tip over Afhalen

Moet je tip over Afhalen

Brees geconfronteerd populistische woede op social media en in de pers – totdat hij legde uit dat hij gaf slechts drie dollar tip omdat hij afhalen besteld. “Hadden we gingen zitten,” Brees getweet. “het zou zijn geweest 20% plus.”

Bijna onmiddellijk, Brees kreeg een volledige openbare pardon. Commenters opgemerkt zijn acties passend waren – een supporter schreef: “Ontvangsten voor afhalen bestellingen shouldn’t hebben zelfs een lijn voor een tip,” – En de manager van Del Mar Rendezvous excuses aangeboden aan Brees en schonk $ 888 naar een lokaal goed doel wordt ondersteund door de quarterback.

Tipping is, in theorie, een vrijwillige daad. Maar de Amerikanen ervan overtuigd dat een fooi obers en serveersters iets onder de 15% is nefaste aanleiding goedkoop, en de meeste mensen lijken even zeker van zijn dat het storten op afhalen bestellingen is overbodig.

Niemand is zich meer bewust van deze ongelijkheid dan restaurant werknemers als Samantha, die het register in een chique soep, salade en sandwich plek in San Francisco werkt. Toen ze werkte als gastvrouw bij een sit-down restaurant, zegt ze, dat ze zou $ 100 in tips verdienen in slechts 3 uur. Nu, na een acht uur shift op de broodjeszaak, ze verdient een gemiddelde van $ 20 in tips.

Het resultaat van de mensen geen fooi op meeneem, aldus Samantha, is dat de werknemers als haar “krijgen soort geschroefd.” Dus we moeten allemaal een fooi op meeneem?

Wie Tips voor Afhalen?

Fooien op meeneem is vaak voor, maar niet de norm. Samantha meldt dat ongeveer 25% van haar meeneem klanten tip, terwijl een server bij een andere plek voor de lunch – waarbij Priceonomics personeel vaak pick-up lunch – zegt dat meer dan 15% van de meeneem klanten tip. Medewerkers van verschillende etnische, sit-down restaurants in San Francisco vertellen ons dat minder dan 20% van de meeneem klanten tip.

Het’is het bijna onmogelijk om te zeggen hoe vaak mensen tip over meeneem in verschillende delen van het land en bij verschillende soorten restaurants, maar 20% of minder lijkt typisch. Steve Dublanica, de auteur van Keep the Change: Een Clueless Tipper’s zoektocht naar de Guru van de Fooi Word. werkte in chique restaurants New York en zegt dat “80 procent van de tijd, zagen mensen niet tip op afhalen orders.” In zijn verontschuldiging aan Drew Brees, de manager van San Diego’s Del Mar Rendezvous schreef dat “Afhalen bestellingen meestal niet Garner een tip in ons restaurant.”

Meningen variëren tussen servers op het tipping vraag. In reactie op de Drew Brees “schandaal,” een aantal servers zei Brees’ $ 3 (vier procent) tip was “de norm” of “gul,” en dat zij niet verwachten dat een tip over meeneem bestellingen. Jane van Basil Canteen, een chique Thais restaurant in San Francisco, vertelde ons “het’is moeilijk te zeggen” de vraag of mensen moeten tip over meeneem en noemde het een “persoonlijke mening.” Toen voegde ze dat ze “denkt dat mensen moeten tip [te] tonen vriendelijkheid.” Samantha beter tot uitdrukking gebracht dat ja, mensen moeten tip.

Met andere woorden, niemand het daarmee eens. Niet zelfs servers die uitdelen meeneem voedsel.

De verwarring kantelen op meeneem heeft een duidelijke oorzaak: niemand weet waarom wij tip in restaurants, die het onmogelijk maakt om te zeggen of afhalen bestellingen verdienen een fooi.

Moeten we tip om een ​​goede service te waarborgen? Als dat zo is, tips mislukken als een stimulans systeem. Jay Porter, die liep en eigenaar van een San Diego restaurant dat verboden kantelen in het voordeel van een vast service charge, heeft geschreven, in een reeks van blog posts over zijn ervaring, dat veel obers don’t controleren hoeveel elke tafel tips – en wanneer een server doet krijg je een kleine tip, hij vaak gaat uit van de diners waren goedkoop. Dit is een redelijke aanname. Amerikanen hebben de neiging om een ​​vast percentage van hun factuur tip ongeacht service: onderzoek van de Cornell suggereert dat de uitspraken van een obers’ dienst goed voor minder dan 2% van de variatie in tips. Als tipping is zo belangrijk, het’s ook onduidelijk waarom restaurants automatisch fooi voor grote partijen.

Hebben we tip omdat de Amerikaanse federale wet staat restaurants obers te betalen onder het minimumloon – zo laag als $ 2,13 per uur – zolang ze het minimumloon na tips? Immers, als we stoorden’t tip, vele restaurants’ gehele schadeloosstelling systeem zou breken. Maar restaurants kunt betalen servers zo laag als $ 2,13 per uur in slechts 17 staten. Veel staatswetten mandaat een hoger loon, en 7 staten vereisen dat servers minimumloon van de staat voor tips – die kan zorgen voor grote verschillen in obers’ betalen in staat lijnen.

Kaart fromU.S. Ministerie van Arbeid. In blauwe staten en gebieden, getipt werknemers kunnen zo laag worden betaald als de federale getipt minimumloon van $ 2,13 per uur. Paarse staten vereisen werkgevers om werknemers volledige staat minimumloon betalen voor tips. Green staten vereisen werkgevers om werknemers te betalen boven de federale getipt minimumloon.

Is een tip van een “gift” dat, zoals Aeon schrijver Julian Baggini stelt in een recent artikel. “vermenselijkt eerder dan commodificeert de ervaring van eten”? Restaurateurs willen denken van hun inrichtingen hun huizen en klanten als gasten, dus misschien een tip is een geschenk uit dankbaarheid voor een heerlijke maaltijd. Toch is het berekenen van (een verwachte) 15% of 20% van onze factuur aan het eind van de maaltijd lijkt een vreemde manier om onze eetervaring vermenselijken, en de tip is nauwelijks een optionele gift in staten waar obers maken $ 2,13 per uur.

Of zijn tips vergoeding specifiek voor de service van een ober onze bestelling, het uitbrengen van gerechten, en doen alles wat die betrokken zijn bij het wachten een tafel? Dit zou verklaren waarom de prijs van een gebakken rijstgerecht is hetzelfde in een restaurant op haar meeneem menu. Toch is deze verklaring niet in slaagt om rekening te houden met mensen die tip minder wanneer hun steak wordt verbrand – iets wat de ober niet kan controleren – evenals het feit dat de obers, koks en ander personeel vaak splitsen tips.

Deze praktijk van obers delen tips met chef-koks is eigenlijk zowel wijdverspreid en illegale onder de federale wetgeving. Tips juridisch behoren aan de werknemers die ze ontvangen, en werkgevers kunnen alleen dwingen obers tips met barmannen, hostesses, en andere werknemers die rechtstreeks communiceren met de klanten te delen. Maar als restaurants hebben slanke winstmarges, het delen van tips is vaak de enige manier om ervoor te zorgen al het personeel, chef-koks en vaatwassers inbegrepen, zorg boven het minimumloon.

Jay Porter wijst erop dat restaurants dit wettelijk kunnen doen door het gedeeltelijk of volledig tips te vervangen door een service charge. Bovendien, staten die obers mogelijk te maken onder het minimumloon (pre-tip) bieden restauranthouders meer vermogen gelijkmatig uitdelen geld onder het personeel.

Maar illegale stortplaats pooling is gemeenschappelijk. Assaf Lichtash van Pershing Square advocatenkantoor, gespecialiseerd in arbeidsrecht, merkt op dat restauranthouders vaak verdelen geld op een manier die zinvol is voor hen, en velen zijn immigranten die hun eigen inzicht in te brengen wat’s eerlijk. Dus of formeel (maar illegaal) afgedwongen door managers en eigenaren, of informeel gedaan onder het personeel, tips worden vaak split met koks, vaatwassers en andere werknemers die don’t dienen rechtstreeks klanten.

Als gevolg daarvan is de notie dat tips zijn expliciete compensatie voor de handeling van het wachten tafels – en dus irrelevant voor afhalen orders – komt niet overeen met de realiteit van de horeca.

Omdat niemand weet waarom de hel we tip, niemand kan met vertrouwen zeggen of we moeten tip over afhalen. Vergelijkingen of argumenten mensen onvermijdelijk tegenkomen tegenstrijdige kantelen praktijken, of zijn niet universeel toepasbaar.

Als u afhalen te vergelijken met de levering, het heeft geen zin om een ​​fooi. We tip de bezorger voor schlepping pizza naar ons huis, dus waarom tip als we rijden naar Uno’s en pick-up een diepe schotel? Aan de andere kant, als we tip barmannen voor het overhandigen van een fles van Budweiser, waarom don’t we tip iemand die ons handen pad thai to-go?

Sinds restaurants rekenen hetzelfde voor een meeneem gerecht als dezelfde schotel besteld in het restaurant, zou het zinvol zijn chef-koks in het hele land te maken voor de tip om de extra servicekosten zijn om te dineren in, maar vaak -. Als illegaal – vertrouwen op tips. Uit deze chefs’ perspectief, verandert er niets als u afhalen bestellen, maar ze don’t krijgen getipt. Toen we Samantha vroeg of ze dachten dat klanten moeten tip over meeneem waar ze werkte, wees ze naar de keuken en zei: “Ik doe n’t weten over mij, maar ze moeten krijgen getipt.”

Natuurlijk kan je terecht antwoorden dat zij’s illegaal voor chef-koks om tips te ontvangen. Maar in vele restaurants, de medewerkers die hand uit meeneem ook draaien rond wachten tafels, wat betekent dat ze missen op tips door het verzorgen van uw afhalen. En als je erover nadenkt, het werk van medewerkers die afhalen orders te beheren – uitleggend het menu, het krijgen van uw bestelling correct, het verpakken van de orde en ervoor te zorgen dat er niets ontbreekt, hanteren betaling – klinkt als de service een ober presteert.

Dus, moet je een tip geven over meeneem? Niemand kan die vraag te beantwoorden, want het is hetzelfde als vragen of u 12% of 15% of 20% zou moeten kantelen, of de vraag hoeveel je moet aftrekken van een tip voor slechte service. Iedereen heeft zijn of haar eigen idee over wat’klopt, en aangezien de moderne kantelen is de bastaard kind van de Europese aristocraten gooien kleingeld bij bedienden om hen fawningly afhankelijk is (ja, dat is de oorsprong van de Amerikaanse tipping) houden daar,’is geen logica voor het systeem.

Wanneer artikelen over kantelen – en in het bijzonder het storten op meeneem – zoeken gezaghebbende antwoorden, vragen ze “etiquette experts.” Meestal betekent dit dat Peter Post. de directeur van de Emily Post Institute en het achterkleinkind van Emily Post, de auteur van Etiquette in de maatschappij, in Business, in de politiek, en thuis. Post’s biograaf beschreef haar als een “dochter van de vergulde leeftijd.” Een New York Times journalist merkte op dat Emily Post opgegroeid “in een wereld van grote landgoederen” en deelde haar kennis van die wereld’s gebruiken en rituelen – ellebogen op de tafel zijn prima; jonge vrouwen moeten een chaperonne – met Amerika’s immigranten en middenklasse.

Zoals voor de moderne fooien etiquette, aldus Peter Post en zijn instituut, is er “geen verplichting” om een ​​fooi op meeneem, maar men moet 10% fooi voor “extra service (stoeprand levering) of een grote, ingewikkelde orde.”

Dus hoe Peter Post en het bedrijf komen met dit antwoord? Het instituut stelt dat mensen verwijzen naar de artikelen in plaats van bellen met etiquette vragen. Wij deden, en we vonden geen bewijs dat iedereen op het instituut worstelde met verschillende staatswetten op tip delen en minimumloon of andere zaken. Hier is het bericht uit te leggen aan de pers waarom tipping op meeneem is niet nodig:

“Er‘is geen noodzaak om een ​​fooi te geven bij het ophalen van take-out. Dit is niet anders dan naar de auto-onderdelen winkel en het oppakken van een auto-onderdeel dat je hebt besteld. Je zou gewoon niet de man bij de auto-onderdelen winkel tip.”

Post’s logica is niet te ontcijferen van een Internet commenter eruit te flappen een advies. Als Post heeft geen kwalificaties hem een ​​expert te maken op het storten buiten zijn relatie tot een beroemd schrijver etiquette – als het hebben onderzocht kantelen of ondervraagde eigenaren van restaurant – het instituut is hen niet weergegeven.

Beantwoording van deze vraag van tipping op meeneem is moeilijk. De omstandigheden verschillen van restaurant naar restaurant, een fooi als een systeem heeft geen interne logica, en zelfs servers oneens over fooien op te gaan orders.

Maar in deze auteur’s ervaring, restaurant werknemers staan ​​achter kantelen veel sneller dan de gemiddelde klant. Op een gegeven lunchplek in de buurt van de Priceonomics kantoor, een ober zei, “Ik tip waar ik ook ga, omdat ik weet hoe moeilijk het werk is.” In tegenstelling, de etiquette experts die zeggen tipping op meeneem is overbodig zijn mensen zoals Peter Post, wie is de auteur van het spelen door middel van: Een gids voor de ongeschreven regels van de Golf. Dat lijkt een argument voor dwalende aan de kant van vrijgevigheid.

Willen schrijven voor Priceonomics? We zijn het huren van een full-time medewerkers schrijver en op zoek naar freelance medewerkers.

Content Tracker
Bron: priceonomics.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

3 × 3 =